נתח הפילה נחשב לנתח היוקרתי (והיקר) מכולם. מאחר והמדובר בשריר ‘עצל’ שמקורו בחלק הפנימי שמתחת לצלעות, זהו נתח רך ונקי משומן (מסוג הנתחים שגם רופא קרדיולוג יסתכל עליו בסלחנות). תכונות אלו הופכות אותו לנתח מאד ורסטילי המתאים להכנת סטייקים איכותיים, רוסטביף, מנות מסורתיות של המטבח הצרפתי כמו ‘פילה שאטו’, ואפילו – להגשה נא כסטייק טרטר …
ארגנטינה נחשבת לאחת ממעצמות הבשר הגדולות בעולם, הן בתחומי הגידול והיצוא והן מבחינת התפתחות התרבות הקולינרית. מאכלי בשר ארגנטינאים זוכים לתהילה קולינרית בינלאומית, המפורסם מכולם הוא האסאדו – נתחי שפונדרה על העצם בצלייה איטית על גריל פחמים. לאור העובדה שמרבית הבשר שמשווק בישראל הוא בשר מיובא שמקורו בעדרי הבקר לבשר שמגדלים בערבות ארגנטינה, ניתן היה …
בשנים האחרונות הקולינריה הקרניבורית בישראל עלתה כיתה. פתאום, הישראלים מגלים עניין בנתחי בשר בוטיק ולא קוראים לכל נתח חסר צורה – סטייק. התרבות הקולינרית הזו הולידה שוק של קצביות איכותיות שמתבססות על גידול מקומי ומציעות נתחים יפים ומטופלים בסטנדרטים שלא הכרנו קודם. ביקשנו ממגדל הבקר והמומחה לנתחי בשר בוטיק, דובל’ה וייס מכפר יהושע, שיעשה לנו …
ישנם חובבי בשר שמקדישים את חייהם למרדף אחרי הנתח המושלם. לכאורה, זה לא אמור להיות מסובך, מאחר ופזורים ברחבי הארץ עשרות איטליזים וקצביות שיצא להם שם טוב. אז מה הבעיה? מסתבר שיש בעיה, אמנם, בישראל אין מחסור בבעלי מקצוע מעולים וביזמים שפתחו קצביות מושקעות, אבל כשזה מגיע לבשר מקומי משובח – ההיצע קטן בהרבה מהביקוש. …
חובבי בישול לא ישמחו להודות בכך, אבל כשזה מגיע למבחן הסטייק, רק מעטים מצליחים להגיע לתוצאה של מסעדת בשר טובה. באחדים, האקסיומה הזו כל כך מושרשת, שהם אפילו המציאו לכך שם – אנטרקוט למסעדות. כשחושבים על זה – המדובר בתעלומה. אחרי הכל, מבחינה קולינרית, סטייק אינו נחשב למנה מורכבת במיוחד. עיקרון ההכנה דומה מאד – …
אחד היתרונות של העידן הדיגיטלי הוא שניתן לקנות הכול במספר קליקים של העכבר. המגמה המבורכת הזו לא פסחה על תחום הבשר, כך שגם קצביות שמוכרות בשר online אינן בגדר חיזיון נדיר. אבל לא הכול ורוד. בתחום המזון בכלל והבשר בפרט, קיימת משמעות לחושים האנושיים. כשאנחנו בוחרים נתח בשר משובח בקצביה, יש לנו הזדמנות לבחון אותו …
עכשיו, יש גם לכם הזדמנות ליהנות מהבשר וממוצרי הבשר האיכותיים ביותר.
להזמנות, שאלות ועוד… התכתבו אתנו בצ’אט
בימים אלה נבנה מועדון החברים של דובל’ה.
הצטרפו והישארו מעודכנים באירועים מיוחדים, מתכונים, טיפים לטיפול בבשר והפתעות נוספות לחברי מועדון
Made with ❤ by Haker
הצטרפו והישארו מעודכנים באירועים מיוחדים, מתכונים, טיפים לטיפול בבשר והפתעות נוספות לחברי מועדון.
מועדון השיט אמיגו - מכמורת
משק - כפר יהושע
חוב"ב: חובבי ציון, בני ציון ובצרה
חדרה - נווה חיים
חיפה- רמת בגין
חיפה - שכונת רוממה
מיתר
פרדס חנה - יפה נוף
יד חנה
בת חפר
חדרה - עין הים
ראשון לציון - ישראל גלילי
קדימה -צורן
יסעור
מסילת ציון
פרדסיה
רמת השרון
עמק חפר
פתח תקווה - אם המושבות
קיבוץ דביר
תל אביב - הצפון הישן
תל אביב - בבלי
חיפה - כרמל
תל אביב - הדר יוסף
תל אביב - רמת אביב
בני דרור
כפר יונה
תנובות
הוד השרון
מבשרת ציון
כפר סבא
תל אביב - המשתלה
מכבים רעות
בורגתה - חניאל
נווה אילן
עומר
להבים
בית זית
נעלה
הרצליה
תל אביב - מעוז אביב
עין ורד
קטמון
תל אביב- שכונת שפירא
בעבר משק דובל’ה היה מספק למסעדות השף הטובות ביותר בישראל. כיום התחלנו לספק את מרכולתנו לצרכן הפרטי, ישירות מן המשק וללא תיווך.
אנחנו מגיעים בשמחה לפי ביקוש ועד כה פתחנו עשרות נקודות חדשות ברחבי הארץ, רק מפה לאוזן.
כתוב לנו את את הפרטים שלך ואת פרטי האזור במקוש ונעשה את מירב המאמצים לשלוח גם לאזור שלך
